Las mejores Bravas Veganas de Barcelona
Una patata de calidad, con su correcta fritura consiguiendo que quede blandita por dentro y crujiente por fuera, es un básico para unas buenas patatas bravas.Esta famosa tapa, que los veganos estamos acostumbrados a pedir con las salsas aparte o directamente sin ellas, se está abriendo camino también entre las opciones veganas de muchos sitios. Una buena mayonesa con leche vegetal o una salsa de tomate sin caldos añadidos nos ofrece hoy día una tapa completa para disfrute de los fans como nosotros de las mejores bravas veganas de Barcelona.
La Golosa
El creador de estas bravas era un entusiasta del tema, recuerdo buenos ratos hablando con Manu (cofundador de la golosa) de patatas y como conseguir la perfección de esta tapa. Su repentino fallecimiento y a una edad temprana fue un duro golpe para todos los que lo conocíamos. Nos dejó un gran legado, y puedo decir que en ningún sitio he disfrutado más comiendo patatas bravas perfectamente cocinadas y bañadas con abundante mayonesa vegan y aceite picante. Esperamos que el proyecto la golosa siga adelante y sigan manteniendo su pasión por el tema en este local 100% vegan.
Green&Burger
Corte pequeñito, muy bien pochadas y abundante salsa. Desde ahora entre nuestras bravas veganas favoritas este bonito local que cuida muchísimo los detalles.
Potstotbcn
Si además de una buena mayonesa , te apetece una rica salsa de tomate, sin duda este es un buen sitio para ti. Foto de nuestra visita a pies de Sagrada Familia, pero se han mudado a la calle Valencia para seguir con su andadura 100% vegan y sin gluten.
Atabalats Gastrobar
Una fritura de lujo y unas salsas a su altura. Llevan tiempo en la hostelería y eso se nota. Combina su carta habitual con un montón de opciones vegan entre ellas la bravas veganas.
Vida Café
Son las bravas que te esperas encontrar en el bar de toda la vida, pero versión vegan. Patata bien frita, crujiente por fuera en trozos grandotes. Mayonesa y tomate ricos, suaves para ser unas bravas, pero sabrosas.
Savta
Corte tipo churrero pero más ancho, logran un espesor perfecto para diferenciarse de la típica patata de bolsa. Tienen una salsa vegana, no pica casi, pero está buena.
Ruta 42
La última vez que fuimos , en la carta ponía hasta la cantidad: Medio kilo de patatas caseras, con salsa casera de alioli y brava.
Manso
Si te va el corte grande, creo que este es tu sitio. La salsa suavecita, cuesta encontrar una brava de esas que te hacen lagrimar.
La perra verde
No es el corte de bravas que te esperas, pero hacen una salsa muy rica que lo compensa.
Bubar
Con piel no son mis favoritas la verdad, pero estas nos pillaron por sorpresa y están muy logradas. Con mayonesa y tomate veganos.
Las Fritas
Corte french fries , son unos maestros de las patatas. Cuidan todo el proceso desde la selección hasta la fritura. Y las salsas se lo han currado. Una brava deliciosamente picante y mayonesa trufada vegana.
Blue Bar Poblenou
De esas más tipo cocidas o al horno que pierden un poco el crujiente, pero bien ricas .
La taverna del Bisbe
Las patatas súper conseguidas, pero la salsa me recordó demasiado a la Hellman’s de bote.
No tenemos review, sólo probamos las bravas
Amarre 69
Creo que la foto le hace justicia. Bien presentadas, bien fritas y con dos ricas salsas veganas. Una buena elección si vas a Amarre 69.
Bonus Receta
Las Mejores Patatas Bravas Veganas: Truco para unas Patatas Extra Crujientes
Las patatas bravas son un clásico que nunca pasa de moda, ¡y aquí tienes la receta perfecta para hacerlas nivel pro, con un truco genial para que queden extra crujientes! Te enseñaré cómo preparar las patatas con una técnica especial de fritura y congelado para que tengan la textura perfecta, y además te daré dos recetas de salsas veganas: una mayonesa de ajo y una salsa brava de tomate. ¡Vamos a por esas bravas perfectas!
El Truco de las Patatas: Congelarlas Antes de la Segunda Fritura
- Cristales de Hielo y Estructura Celular: Al congelar las patatas después de la primera fritura, se forman pequeños cristales de hielo que rompen ligeramente las paredes celulares… logrando una textura mucho más crujiente.
- Deshidratación Parcial: La primera fritura permite que pierdan parte de su humedad superficial.
- Reacción de Maillard Mejorada: Al reducir la humedad superficial, esta reacción se intensifica dándoles ese color irresistible.
- Contraste de Textura: Interior tierno y capa externa crujiente.
Cómo Preparar las Patatas
Ingredientes: 4 patatas Kennebec o Monalisa, aceite para freír y sal.
- Pela y corta en cubos medianos.
- Hierve 5-7 minutos.
- Fríelas a baja temperatura (130-140°C). Deja enfriar.
- Congélalas.
- Fríelas directamente congeladas a alta temperatura (180-190°C).
Salsa Brava Vegana
Ingredientes: Tomate triturado, pimentón dulce/picante, ajo, cebolla, aceite y vinagre.
- Sofríe ajo y cebolla.
- Añade tomate y cocina.
- Incorpora pimentón y cocina hasta espesar (10-15 min).
- Agrega vinagre, sal y pimienta.
Mayonesa de Ajo (allioli) Vegana
Truco: Siempre el doble de aceite que de leche.
- 1/2 taza leche soja, 1 taza aceite girasol, 1 diente ajo, vinagre y sal.
- Bate la leche con ajo y sal, añadiendo el aceite en hilo fino hasta que espese.
¡A Disfrutarlas!
Coloca las patatas, cubre con la salsa brava y añade la mayonesa. Como extra, añade un poco de aceite picante por encima si te animas.