Vamos con la segunda receta, esta incluye receta de Ketchup casero y recuerda que si quieres puedes hacer hasta el pan vegano con nuestra otra receta AQUÍ
Contenido:
Ingredientes Para hacer la hamburguesa de quinoa, lentejas con eneldo:
250gr lentejas cocidas
1 taza de quinoa
2 tazas de caldo vegetal
1/2 taza de eneldo fresco picado
50gr copos de avena
Sal
Pimienta
Proceso:
Pon en un cazo la quinoa con el caldo setas y cuece bajo con el cazo tapado hasta que la quinoa haya absorbido todo el caldo, aproximadamente durante 15 minutos cuando ya haya arrancado a hervir. Pon en un vaso triturador la quinoa cocida, el eneldo, la rúcula, el coriando, los copos de avena y salpimienta a gusto, pica todos los ingredientes a máxima velocidad con golpes secos para que no se conviertan en puré. Añade la mezcla en un bol.
Pon las lentejas y amasa o chafa con un tenedor hasta que esté bien mezclada la masa. Deja reposar la masa 15 minutos a temperatura ambiente tapada con un papel film para que no se reseque y así la avena absorba toda la humedad.
Haz forma de hamburguesas.
Pon una sartén antiadherente a calentar y cocina las hamburguesas vuelta y vuelta hasta que estén bien doradas.
Receta de ketchup casero:
400gr tomate triturado
180gr azúcar moreno
125mI vinagre de vino blanco
90ml agua
80gr sirope de agave
1 cucharadita de pimentón dulce
2 dientes de ajo
1 puerro
1/4 rama de apio
1/2 cucharadita de sal
Pela y pica los dientes de ajo y el puerro.
Pon todos los ingredientes juntos en una olla y haz que hierva.
Una vez haya hervido tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 30 minutos removiendo cada 3 o 4 minutos. Una vez hayan pasado los 30 minutos tritura la salsa.
Para los pimientos de piquillo confitados:
2 botes de pimientos de piquillo
1 cabeza de ajo
400gr agua
2 ramas de romero
8 gramos de pimienta negra
Sal
2 hojas de laurel
Aceite de oliva 0,4
Cuela los pimientos en un colador y obtén el agua del bote para usarlo después.
Corta los pimientos a la mitad y extrae las semillas con la ayuda de una puntilla.
Confita los pimientos en una sartén con aceite de oliva 0,4 dándoles la vuelta con la ayuda de una pinza,
sabrás que están confitados cuando éstos estén bien dorados. Haz tandas pequeñas, sin llenar la sartén de pimientos para que éstos se confiten bien y no se rompan.
Pon en una olla el agua, sal, la cabeza de ajo cortada a la mitad, el romero, la pimienta, el laurel y el agua de los pimientos. Cocina hasta que haya hervido y déjalo reposar durante 20 minutos con la olla tapada y el fuego apagado.
Guarda los pimientos confitados en un tupper con el agua infusionada, reserva en nevera.
Acabados de esta pedazo de burger:
Hamburguesa
Pimientos de piquillo confitados Ketchup casero
Rúcula
Pasa la hamburguesa por la plancha con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado, cocina vuelta y vuelta
Pon un poco de ketchup encima del pan, pon la hamburguesa encima y después unos pimientos confitados. Decora con un poquito de rúcula y cierra el bollo.
