La ensaladilla rusa vegana es uno de esos platos clásicos que siempre apetece, especialmente en verano, cuando disfrutamos del aire libre en una terraza. Sin embargo, si llevas una alimentación basada en plantas, puede parecer que esta tapa desaparece del menú.
Lo cierto es que reinventar la ensaladilla rusa en su versión vegana es muy sencillo. Tan sencillo que, una vez que sabes cómo, no necesitas seguir una receta estricta.
Existen dos elementos que suelen causar dudas al adaptar este plato:
- El atún. Aunque tradicionalmente se utiliza, para quienes no lo echan de menos, el verdadero protagonismo lo tienen las patatas y los guisantes. Si quieres añadir un toque especial, unas aceitunas verdes, rellenas de pimiento o incluso unas alcaparras pueden aportar un sabor único y delicioso. Si quieres alucinar , puedes comprar el fake de atún llamado VUNA
- La mayonesa. Aquí es donde la magia vegana entra en juego: una buena veganesa o una tofunesa casera funcionan a la perfección para sustituir la versión clásica. >Tambien puedes comprar alguna en el super como la de hellmans
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Receta de ensaladilla rusa vegana
Voy a compartir una receta que combina simplicidad y sabor, además de un truco para reducir la cantidad de veganesa utilizada sin perder cremosidad. En esta versión, las verduras se cocinan al vapor y se dejan al dente para conservar su textura y sabor. Si prefieres una alternativa a la mayonesa, también puedes usar una vinagreta ligera con un toque de cebolla macerada.
Ingredientes
- 250 g de patata
- 100 g de guisantes
- 100 g de zanahoria
- 100 g de judías verdes
- 10 aceitunas verdes (sin hueso o rellenas de pimiento)
- 1 cucharada de veganesa
- Sal
Opcional: Si en tu receta familiar es habitual añadir pimiento en la ensaladilla rusa vegana , no dudes en incluirlo. Este plato admite tantas variaciones como gustos personales.
Preparación de la ensaladilla rusa vegana
- Lava bien las patatas y cuécelas al vapor con piel durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar antes de pelarlas y resérvalas.
- Pela y corta las zanahorias y las judías verdes en pequeños dados. Si usas guisantes frescos, retíralos de las vainas.
- Cocina las verduras al vapor: los guisantes durante 3 minutos y las zanahorias y judías verdes durante 5. Después, enfríalas rápidamente sumergiéndolas en un bol con agua helada para detener la cocción.
- Mientras tanto, corta las aceitunas en rodajas finas.
- Si no tienes veganesa preparada, puedes aligerarla mezclando una cucharada con un poco de patata cocida y triturándola hasta obtener una textura suave.
- Escurre bien las verduras y mézclalas en un bol grande junto con las patatas ligeramente deshechas y las aceitunas.
- Añade una pizca de sal y la veganesa. Remueve hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Guarda la ensaladilla en la nevera para que se enfríe antes de servir.
