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Cómo preparar milanesas de soja finas
Si buscas una opción deliciosa y rica en proteínas, estas milanesas de soja son ideales. Se elaboran utilizando soja texturizada fina, aunque si solo dispones de una versión mediana o grande, puedes procesarla después de rehidratarla.
Estas milanesas son perfectas para preparar con antelación y congelar, convirtiéndose en una solución práctica para comidas rápidas, caseras y saludables.
Gracias a la combinación de la soja texturizada y la harina de garbanzo, esta receta es altamente nutritiva. Para ajustar el sabor, se añade vinagre de manzana, un ingrediente opcional pero muy recomendado.
Receta de milanesas de soja caseras
Aunque la preparación es sencilla, lograr que queden bien finas requiere que la masa esté compacta y bien refrigerada.
Ingredientes (6-8 milanesas)
- 50 g de soja texturizada fina
- 80 g de harina de garbanzo
- 1 cucharada sopera de comino molido
- 1 cucharada sopera de curry en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de salsa de soja
- Pan rallado o almendra molida para empanar
- Sal al gusto
- Agua caliente o caldo de verduras para hidratar la soja
- Aceite abundante para freír (si decides esta opción)
Nota: Si utilizas preparados como Vegg, ajusta las proporciones y no sustituyas toda la harina de garbanzo, ya que alterarías la textura final.
Instrucciones paso a paso
- Hidratación de la soja:
Coloca la soja texturizada en un bol grande y cúbrela con agua caliente o caldo junto con la salsa de soja. Deja que se hidrate completamente hasta que esté blanda. - Escurrir y reservar:
Una vez hidratada, escúrrela bien y guarda un vaso del líquido utilizado. - Mezcla de sabores:
Añade el aceite de oliva a la soja y mezcla. Luego incorpora las especias: comino, ajo en polvo, curry, pimienta y sal. Amasa con las manos para que se integren. - Formación de la masa:
Agrega el vinagre de manzana y la harina de garbanzo. Amasa hasta lograr una mezcla compacta. Si la masa está seca, añade pequeñas cantidades del líquido reservado hasta conseguir la textura adecuada. - Reposo:
Refrigera la masa durante al menos 30 minutos. Esto facilita darle forma sin que se desmorone. - Dar forma y empanar:
Divide la masa y forma las milanesas finas. Empánalas con pan rallado, panko o almendra molida. - Cocción:
- Freír: Cocina en abundante aceite caliente, dándoles la vuelta cuando un lado esté dorado.
- Hornear: Para una opción más ligera, hornéalas a 180°C hasta que estén doradas por ambos lados.
- Acompañamiento:
Sirve con verduras frescas o cocidas. Una salsa de frutas combina especialmente bien con el toque de curry.
Consejos finales
- Trabaja con porciones pequeñas para evitar que se deshagan al empanarlas.
- Si prefieres congelarlas, hazlo después de empanarlas, así estarán listas para cocinar en cualquier momento.
¡Disfruta de estas milanesas de soja nutritivas y versátiles!
